Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

El salmón es un excelente pez de carne jugosa que, si se cocina adecuadamente, es absolutamente fenomenal para el paladar. Muchos cocineros que no están familiarizados con la cocina de pescados y mariscos, verán el salmón como una dura tarea culinaria, pero es realmente fácil cocinarlo y es probablemente uno de los pescados más fáciles de preparar.

La Preparación del Salmón

1. Al comprar el salmón siempre debería estar fresco y nunca congelado.
2. Busque un salmón de un grosor de 1 a 1 /4 pulgadas (alrededor de 2,55 cm). Su salmón debería tener un tono rosáceo muy brillante; éste es signo de su frescura.
3. Localice el salmón con mejor aspecto y luego huélalo. Debería oler algo así como a agua, y no oler «a pescado» – lo cual es otro signo de que está fresco.
4. Sazone ambos lados del filete de salmón con sal y pimienta. Déjelo reposar durante 5 minutos.
5. Precaliente la sartén anti-adherente a fuego fuerte hasta que las gotas de agua comiencen a «bailar» en el metal, luego baje la temperatura a nivel medio.
6. Personalmente no utilizo aceite o mantequilla para preparar el salmón ya que este pescado contiene suficiente grasa natural.
7. Colocar el salmón en el centro de la sartén.
8. Cocine el salmón durante 6 minutos por cada lado, para voltearlo utilice una espátula
9. Compruebe si está bien hecho pinchando con un palillo o un cuchillo el centro del filete, y luego sáquelo. Si sale limpio, el salmón está listo para servirse.
10. Utilizando la espátula, retire el filete de la plancha o sartén y póngalo en un plato, y luego sírvalo.

¡Disfruten y Bon Appétit!

 Recibe las actualizaciones de El Cocinero Aficionado en Facebook y Twitter. Únete a la conversación de hoy!

Receta de Carpaccio de Salmón

Carpaccio o Tiradito de salmón

Receta de Carpaccio de Salmón

 

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco 500 g (sin piel ni espinas)

Semillas de cilantro 25 g

Eneldo fresco 25 g

El Jugo de3 limones

Un toque de ralladura de naranja

Aceite de oliva 

Cebolla en juliana 100 g

Rucula 100 g

Perejil  50 g

Sal marina

Pimienta recién molida

 

Preparación:

En un mortero triturar bien las semillas de cilantro y eneldo con jugo de limón (reservar la mitad del limón), ralladura de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta formar una crema. Mezclar con la cebolla, perejil, sal y pimienta recién molida.

 

Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo con buen filo cortar el salmón en finas lonjas de unos 3 milímetros de grosor aproximadamente. Colocar las lonjas de salmón en los platos una al lado de la otra.

 

Agregar la Rucula a la mezcla e integrar bien, colocar la mezcla sobre el salmon y bañar con limón y aceite de oliva. 

¡Disfruten y Bon Appétit!

 Recibe las actualizaciones de El Cocinero Aficionado en Facebook y Twitter. Únete a la conversación de hoy!

Lomo de atún al grill con vinagreta de mango y frambuesa

Lomo de atún al grill con vinagreta de mango y frambuesa

Esta es una receta súper sencilla de preparar, la combinación de la vinagreta con el atún es espectacular. La carne del atún tiene mucho sabor por lo que necesita pocas especias al momento de su preparación.

Además el atún aporta importantes propiedades para adelgazar y bajar grasas, basadas en su composición química, rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6, indispensables para mantener un peso adecuado y un sistema cardiovascular sano

Ingredientes:

250 gr Lomo de Atún   

Ralladura de limón

Sal, Pimienta

Aceite de Oliva

Ensalada:

50 gr Mango en cubos pequeños

50 gr Frambuesas           

Sal, Pimienta

Jugo de Limón

Albahaca fresca picadas finamente

 Vinagreta:

50gr Frambuesas            

20gr Azúcar                    

Jugo de Limón

Albahaca fresca picadas finamente

Sal, pimienta

75ml Aceite de Oliva      
Preparación: 

Para la ensalada mezclamos el mango con las  frambuesas, sal y pimienta; se agrega un toque de jugo de limón. Le agregamos albahaca finamente picada  y la dejamos reposar.

Para la vinagreta se machacan las frambuesas directamente con un tenedor y les agregamos el azúcar, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Se debe sazonar la vinagreta antes de agregar el aceite para que así los condimentos se disuelvan en el líquido, y entonces queden bien distribuidos por toda la preparación. Finalmente, agregamos el aceite en forma de hilo mientras movemos vigorosamente con un tenedor o un batidor. Por último, agregamos un poco de albahaca fresca picada y dejamos reposar.

Para el atún salpimentamos bien el lomo por ambos lados, y agregamos un toque de ralladura de cáscara de limón. 

Se frota el atún con aceite de oliva por ambos lados y se sella en un grill muy caliente. Un minuto de cada lado, aunque esto depende de su grosor. El grill o el sartén deben estar bien calientes, para que el atún obtenga un color dorado, mientras que el centro queda completamente crudo. (También se puede dejar término medio)

En un plato se sirve un poco de ensalada y encima el atún, por ultimo la vinagreta.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios. Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas al momento de su publicación.

Comparte la receta con tus amigos, gracias! 

¡Disfruten y Bon Appétit!

 Recibe las actualizaciones de El Cocinero Aficionado en Facebook y Twitter. Únete a la conversación de hoy!

Mojito Ceviche de Mero

El ceviche es una técnica antigua de consumir pescado curado, que ha ganado gran popularidad en los restaurantes de todo el mundo. En muchos países de Sudamérica es, sencillamente, el alimento básico del día a día. Lo más importante al momento de preparar un Ceviche es la frescura del pescado, si este no está muy fresco no hay garantías en cuanto al sabor final.

Tengo varios días pensando en este plato, el combinar los ingredientes para un mojito junto a la técnica básica para un ceviche me tenían entusiasmado y el resultado fue espectacular.

Mojito es una bebida cubana, esta tiene un componente de ácido y creo que se presta perfectamente para hacer un ceviche.

Espero que lo disfruten tanto como yo y no olviden dejar un comentario más abajo con su opinión, Gracias!

Receta de Mojito Ceviche de Mero
Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación: 10 min.
Para 2 personas

Para el Mero:
8 oz de filete de Mero fresco
1 puerro (ajo porro) – rodajas en rodajas muy finas (solo la parte donde se une lo blanco y verde)

Para el mojito:
1 oz jugo de lima fresca
1 oz de limonada
2 oz de jarabe de syrop simple – almíbar (50% de agua y 50% de azúcar)
6 hojas de menta
2 oz de ron blanco
1 toque de ron oscuro

Para Decorar:
1 manzana cortada en palitos finos
3 fresas grandes – en rodajas finas
Hojas de menta

Preparación:
Se combina el jugo de limón, hojas de menta y almíbar en un vaso. Se tritura con un mortero y se le agrega el ron y la limonada, se mezcla bien y se reserva.

En una tabla limpia, se corta el pescado en tiras finas. En un plato se sirve el pescado y los puerros, se baña con el Mojito y se cubre el plato con papel plástico. Se deja en el refrigerador por 30 minutos.

Antes de servir se decora con la manzana, fresas y hojas de menta.

¡Disfruten y Bon Appétit!

 Recibe las actualizaciones de El Cocinero Aficionado en Facebook y Twitter. Únete a la conversación de hoy!