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Ensalada de Espinacas Quínoa, Toronja y Aguacate

30 Jun

Ensalada de Espinacas, Quínoa, Toronja y Aguacate

Ensalada de Espinacas, Quínoa, Toronja y Aguacate

Esta ensalada está llena de vitamina C, A, potasio y las grasas buenas, saludables para el corazón!

Esta ensalada está preparada con toronja, jugosa y refrescante, con su característico toque de dulzura amarga en cada bocado. Si no eres Fan de la toronja puedes sustituirla por naranja o mandarina, también se pueden combinar estar frutas y estoy seguro que quedara un excelente resultado. La toronja también es conocida como pomelo o grapefruit.

Para hablar un poco sobre la Quínoa, es una semilla rica en aminoácidos (proteínas) con un ligero a nuez terrosa. También es libre de gluten además contiene hierro, magnesio y mucha fibra

Se puede usar en sopas, como sustitución del arroz y por supuesto en ensaladas. Viene en una variedad de colores como el naranja, rosa, rojo o negro.

Ingredientes:

Para 4 porciones:

150 gramos de espinaca fresca y lavada

1 toronja

1 aguacate (de preferencia hass), cortado en cubos

1 taza de quinua cocida (1/3 de taza seca)

 

Para la vinagreta de cítricos:

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de ajo machacado

Sal y pimienta al gusto

½ taza de jugo de toronja

 

Instrucciones:

Enjuague bien la quinua con agua fría (en un colador 2 min aproximadamente mientras la mueves con la mano debajo del chorro de agua). Escurrir bien, en un sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar o aceite en spray y tuesta la quínoa lavada por un minuto o hasta que se evapore el agua. Añade agua hirviendo o caldo (la cantidad de líquido debe ser el doble que la quínoa) y sal y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocinarla tapada por 15 minutos. Remueve la olla del fuego y deja reposar la quínoa cinco minutos. Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor.

Pelar la piel y la membrana blanca de la toronja y separar las piezas. Cortarla en pequeños pedazos para la ensalada.

Para la vinagreta: En un bowl mediano, mezclar el aceite de oliva, el jugo de toronja, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.

Para la ensalada: En un bowl grande mezclar la espinaca, quínoa, aguacate, toronja y agregar la vinagreta al gusto.

Espero que la disfruten! 

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Puntos Básicos para preparar Vinagreta y Aderezo de Ensaladas

13 Abr

Receta de Vinagreta

Vinagreta

Quisiera compartir con ustedes algunos puntos básicos de cómo preparar aderezos para ensaladas o vinagretas. Aunque se pueden comprar en el supermercado, generalmente estos contienen aditivos y conservantes, yo prefiero prepararlas al momento de consumirlas ya que frescas saben mejor.

Puntos básicos para una Vinagreta

Con recordar algunos datos básicos, esto se convierte en una preparación bastante simple, aquí algunos consejos que vale la pena recordar:

  • Mostaza, ayuda a evitar que el aceite y el vinagre se separen. También agrega un sabor suave.
  • Equilibrar dulce con un poco de ácido. Por ejemplo, si se añade miel para endulzar, agregar un poco más de vinagre o limón para que sea menos empalagoso. Del mismo modo, añadiendo un toque dulce (una pequeña cantidad de azúcar, miel o jarabe) equilibrar el ácido del vinagre.
  • Utilizar los ingredientes de la mejor calidad que se pueda. No es necesario gastar una fortuna en aceites y vinagres costosos, con comprar los que nos gusten y tengan buen sabor es suficiente.
  • Agregar vinagreta o aderezo a su ensalada: Siempre es mejor agregar un toque de vinagreta a la ensalada y probar, siempre se le puede agregar un poco más pero no se le puede quitar. Si es el caso y quedo con exceso de vinagreta la única opción que queda es agregar más vegetales.
  • Las Vinagretas también se pueden utilizar sobre carne cocida y verduras, para marinar carnes como el pollo o como aderezo para sándwiches.
Receta de Vinagreta

Puntos Básicos para preparar Vinagreta y Aderezo de Ensaladas

Selección de los ingredientes

Ácido: Hay muchos tipos de ácido que se pueden utilizar como el jugo de limón, vinagre de vino de arroz, vinagre blanco, vinagre de vino blanco, vinagre de sidra, vinagre de frambuesa, vinagre de vino tinto, vinagre de champagne, vinagre de jerez, vinagre de higo, balsámico…. La lista es interminable. Y cualquiera se puede usar en una vinagreta!

Aceite: El uso de un aceite de sabor neutro es importante. El aceite de oliva sirve pero debe ser de sabor suave.  Otros aceites neutros como el de canola, girasol o cártamo, funcionan muy bien y tienen un sabor más ligero (lamentablemente, no son más ligeros en calorías). Algunos más exóticos como aceites de aguacate, nuez o aceite de sésamo se pueden añadir en pequeñas cantidades para dar sabor y hacer un aderezo que único y diferente.

Mostaza: la mostaza Dijon suele funcionar mejor. Evite el uso de mostaza amarillo brillante (perro caliente) – es muy fuerte para una vinagreta. Si no tiene más opción agréguela en menor proporción.

Adiciones: Aunque opcional, añadir un poco de ajo finamente picado, cebolla picada o cebolla finamente picada puede un toque espectacular. Del mismo modo, las hierbas y las especias pueden ayudar a personalizar la vinagreta y la hacen más interesante. Añadir jugos de frutas como naranja o de manzana para darle un toque de dulzura.

 

Receta de Vinagreta

Receta de Vinagreta

Receta de Vinagreta Básica  

  • Las proporciones pueden varias según el gusto de cada quien
  • 3 a 4 partes de aceite
  • 1 parte de ácido
  • MOSTAZA 1/6 parte
  • una pizca de sal, al gusto (preferiblemente sal marina
  • Adiciones opcionales: Las sugerencias incluyen ajo fresco finamente picado, cebolla finamente picada, hierbas finamente picadas, un chorrito de zumo de fruta, 1/3 parte de miel o jarabe, etc

Agregar los ingredientes en un bowl pequeño y batir bien hasta que se mezclen todos los ingredientes (emulsionar), también puede juntar todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa, taparlo bien y mezclar vigorosamente.

 

Receta de Vinagreta Básica de Vino Blanco

  • 3 a 4 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta, al gusto

 Batir todos los ingredientes en un bowl pequeño. Puede conservarse bien tapada en el refrigerador por algunos 3 a 5 días. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta volver a emulsionar.

 

Receta de Aderezos

Aderezos

Aderezo Honey-Mustard (Miel-Mostaza)

Para 1/4 taza

 Este es un gran aderezo para ensaladas, sobre todo para el pollo. También se puede utilizar como glaseado o salsa para pollo, camarones o carne de cerdo. Las proporciones de aceite y el vinagre son un poco diferentes que para la vinagreta.

  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 3 a 4 cucharadas de aceite neutro, como el aceite de canola o aceite de cártamo. Tip: Utilice la misma cuchara para medir el aceite y la miel. Si se mide primero el aceite, al medir la miel esta no se pegara en la cuchara.
  • 1 cucharada de miel
  • 1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 diente de Ajo, finamente picado
  • Una pizca de sal, al gusto

 Combine los ingredientes en un bowl pequeño y mezcle hasta emulsionar.

Bon Appétit y diviértete!

Receta de Carpaccio de Salmón

29 Mar

Carpaccio o Tiradito de salmón

Receta de Carpaccio de Salmón

Receta de Carpaccio de Salmón

 

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco 500 g (sin piel ni espinas)

Semillas de cilantro 25 g

Eneldo fresco 25 g

El Jugo de3 limones

Un toque de ralladura de naranja

Aceite de oliva 

Cebolla en juliana 100 g

Rucula 100 g

Perejil  50 g

Sal marina

Pimienta recién molida

 

Preparación:

En un mortero triturar bien las semillas de cilantro y eneldo con jugo de limón (reservar la mitad del limón), ralladura de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta formar una crema. Mezclar con la cebolla, perejil, sal y pimienta recién molida.

 

Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo con buen filo cortar el salmón en finas lonjas de unos 3 milímetros de grosor aproximadamente. Colocar las lonjas de salmón en los platos una al lado de la otra.

 

Agregar la Rucula a la mezcla e integrar bien, colocar la mezcla sobre el salmon y bañar con limón y aceite de oliva. 

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

15 Mar

Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

La quínoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten. La Quínoa también es conocida como Quinua, o Kinwa

Ingredientes:

1/4 taza de champiñones (shiitake preferiblemente) en rodajas finas

2 cebollas en rodajas finas

1/2 taza de edamame congelado

Aceite en spray

Sal (kosher preferiblemente)

Salsa de Soja (o soja dulce)

2 tazas de quínoa cocida

Preparación:

Rociar un sartén con aceite en spray (de no tener se puede usar aceite de oliva), agregar la cebolla y mezclar bien por 3-4 min hasta que estén marrones, Añadir el edamame, una pizca de sal, y cocinar hasta que se descongelen. Retirar del fuego. En otro sartén rociar nuevamente aceite y saltear los champiñones, si se secan antes de estar completamente cocidos se puede agregar un toque de agua. Añadir la salsa de soja al gusto, mezclar y retirar del fuego. Pasar los champiñones junto a la cebolla y en el mismo sartén donde se cocinaron los champiñones cocinar la quínoa hasta que este ligeramente marrón. Mezclar todos los ingredientes junto a la quínoa, rectificar la sazón y servir.

En esta ocasión use un molde de acero inoxidable para obtener una mejor presentación.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

23 Feb

Receta de Sandwich de Ensalada de Huevo

Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

Preparamos la ensalada de huevo acompañada de una rica alioli y lo montamos sobre pan integral y para finalizar cubrimos con queso provolone. Llevamos al horno por 2min a 400 grados F. El secreto de este sándwich está en la mantequilla, mantequilla bagna cauda (la receta más abajo). La mantequilla la untamos al pan tostado antes de montarlo con la ensalada.

1. Para preparar la mantequilla bagna cauda, mezclar 8 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de ajo machacado, 1 cucharadita de filete de anchoa (finamente picada), y 1/2 cucharadita de sal en un plato hondo. Reservar hasta que esté listo para montar el sandwich.

2. Preparar un alioli de ajo, que vamos a usar en la ensalada de huevo. Mezclar 1 yema de huevo, 1 cucharadita de ajo machacado, y 1 cucharadita de sal en un bowl (también puede hacerse en licuadora o batidora). Luego agregar lentamente y seguir batiendo 1/2 taza de aceite de oliva (en forma de hilo) hasta que espese. Agregar 1 cucharadita de jugo de limón y agregar más sal al gusto. Reservar a un lado hasta que esté listo para hacer ensalada de huevo.

3. Para la ensalada de huevo, mezclar 8 tajadas de huevos duros en cuadritos, 1/4 taza de alioli de ajo picado, 2 cucharadas de perejil italiano picado, 1 cucharada de estragón, 1 cucharada cebollín picado, 2 cucharaditas de cebolla morada picados finamente, 2 cucharadas de champán (opcional), 1 cucharada alcaparras picadas, sal y pimienta al gusto.

Espero que puedan prepararlo porque es sencillamente espectacular.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios. Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas al momento de su publicación.

Comparte la receta con tus amigos, gracias!

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta de Tomate Marinado al horno

13 Nov

Tomate marinado al horno

El tomate ha sido y sigue siendo protagonista de numerosos estudios que nos confirman sus propiedades y beneficios para la salud.

Los recientes estudios sobre el tomate han descubierto que contiene licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojo y que es el máximo responsable de su beneficiosa influencia en nuestro organismo. Otras frutas como la sandía, la zanahoria, el albaricoque también contienen licopeno, pero el tomate es el que más cantidad tiene. Una de sus funciones es retrasar la oxidación de las células, por lo que es un gran antioxidante.

Esta sustancia se libera sobre todo al cocinarse. Por esta razón, quien practica la cocina mediterránea, en donde abundan las salsas de tomate y los sofritos que llevan también una base de tomate se está asegurando un mejor aprovechamiento del licopeno.

Ingredientes:

2 tomates maduros pero firmes

2 limones

2 cucharadas de miel

½ cucharadita de jengibre molido

 Albahaca, orégano y perejil picados finamente

2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparamos la marinada juntando todos los ingredientes y reservando 1 cucharada de aceite de oliva. Lavamos los tomates, los secamos y les hacemos una cruz en la parte superior. Agregamos una cucharada de la marinada encima de cada tomate y los llevamos al horno precalentado a 350 grados. Al servir bañamos con un toque de aceite de oliva y el líquido que desprendió el tomate al hornear

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Propiedades curativas de la Berenjena

22 Sep

Propiedades curativas de la Berenjena

Pocas personas conocen las increíbles propiedades de la Berenjena, es por esta razón que he decidido dejarles algunas con la finalidad de motivar a su consumo. La berenjena es originaria de América, tiene muchos colores pero el que más conocemos es el violeta, posee innumerables propiedades, entre ellos:

  • Diurética: posee mucha agua, pocas calorías, es antioxidante por lo que es muy aconsejable usarla para una dieta de bajas calorías.
  • Reduce el colesterol y ayuda a los problemas circulatorios. Un buena opción es beber ½ litro de agua por día, se hace dejando trozos de berenjena en reposo durante 24 horas en un lugar oscuro.
  • Es preventiva de enfermedades como el cáncer y enfermedades cardíacas.
  • La berenjena machacada alivia las quemaduras.
  • El aceite de berenjena es excelente para el reuma; se prepara quitándoles la piel y friéndolas en aceite abundante, durante 2 horas, a fuego lento, Luego colarlo dejarlo en un frasco hermético.

Importante:

Se debe siempre consumir cocinada y pelada, ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la cocción. En cuanto al consumo de la piel, si se prefiere usarla, se deberán elegir berenjenas de buen aspecto exterior, ya que las viejas, pueden resultar duras.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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