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Receta de pasta Cuatro Quesos

11 Jun

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Pasta Cuatro Quesos

Receta de Pasta Cuatro Quesos
Siempre preparo esta receta, es muy fácil y rica. Recuerden que hay muchas variaciones y se pueden sustituir los ingredientes sin mucho problema. Se le puede agregar a la salsa champiñones salteados, pollo o camarones.

Ingredientes:
Pasta de su preferencia, si la compras fresca, 150 a 200grs por persona
50 grs. de queso roquefort, o gorgonzola
50 grs. de provolone rallado
50 grs. de grouyere rallado
50 grs de parmesano rallado
Si no te gusta alguno de estos quesos, puedes cambiarlo por cualquier otro, mozzarella, cheddar, etc. Aunque en lo personal prefiero los anteriores
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
200 ml de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco finamente picado para decorar, puede ser perejil seco también pero en este caso es mejor mezclarlo con la salsa.
Queso parmesano rallado para agregar al momento de servir

Preparación:
1. Colocar al fuego medio una olla con agua y un toque pizca de sal (la sal ayuda a dar sabor a la pasta y a que el agua hierva más rápido). Cuando hierva, cocinar la pasta tomando en cuenta el tiempo sugerido en el envase (por favor que no sea al ojo por ciento). Si es pasta fresca, son aproximadamente cinco minutos, o hasta que la pasta flote. Una vez lista colar la pasta y regresarla a la olla.
2. Paralelo a la cocción de la pasta, fundimos la mantequilla en una olla mediana, agregamos la crema y el queso roquefort fuego lento, una vez fundido agregamos los otros quesos y mezclamos hasta que se fundan completamente.
3. Agregar sal, pimienta u nuez moscada
4. Se mezcla la salsa con la pasta y se sirve con un toque de perejil fresco y queso parmesano rallado. También se puede servir la pasta y la salsa encima sin mezclar.
Opcional: luego de agregar el queso parmesano rallado se puede gratinar en el horno por 5min a 210º para esto es importante eliminar un minuto al proceso de cocción de la pasta.
También se le puede agregar a la salsa champiñones salteados, pollo o camarones.

Espero que la disfruten y nos dejen sus sugerencias sobre como preparan esta receta 🙂

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Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

13 Abr

Receta de Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

Receta de Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

También conocida como Tortita, panqueque, panqueca (en inglés pancake, hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) la masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).

Cualquier excusa para un gran desayuno puede terminar en una gran celebración con panquecas.  (o tener “desayuno para la cena” si no hay tiempo en la mañana). Añadir la ralladura de limón y un poco de jugo fresco a estas panquecas le da el punto perfecto para combinarlas con la Salsa de Fresas. Si no es temporada de fresas, la salsa funciona igual con fresas congeladas.

 Ricotta es un queso suave, que se puede encontrar en la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados. Sin embargo, también es posible hacerlo en casa y no necesita ningún ingrediente exótico. Pronto estaré compartiendo la receta para que puedan prepararlo.

 La salsa de fresa se puede cocinar a fuego lento mientras se está preparando las panquecas… y la receta esta al final.

 

Panquecas de Ricota y Limón

Aproximadamente 10 panquecas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de limón finamente rallada (aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de leche (puede ser descremada)
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza de queso ricota
  • Aceite (preferiblemente en spray)
  • Salsa de Fresas (La receta más abajo)
  • Ralladura de limón, azúcar en polvo (azúcar glass) o fresas frescas para decorar (opcional)

 En un bowl grande, agregar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Usar un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes. Reservar…

En un bowl agregar la leche y los huevos, batir bien con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Derretir la mantequilla en el microondas durante 1 minuto (o en una cacerola si no tiene un horno microondas). Deje enfriar un poco y mezclar bien con la leche / huevo.

Con la ayuda de un batidor manual o tenedor unir la mezcla de leche y huevo en el bowl de los ingredientes secos (harina, azúcar, etc.) que reservamos previamente, mezclando bien a medida que añada el líquido. Agregar el jugo de limón y batir hasta que la mezcla es bastante suave.

Romper la ricota con los dedos y añadir a la masa. Revolver hasta que se mezclen (puede haber algunos pequeños grumos de ricota, está bien).

En una sartén grande (anti-adherente), agregue una pequeña cantidad de aceite y con la ayuda de una servilleta llevarlo a toda la superficie, calentar a fuego medio-alto. Vierta tres o cuatro círculos de la mezcla en la sartén. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, de unos 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego un poco y darle la vuelta las panquecas terminado la cocción. Continuar la cocción hasta que estén doradas en la parte inferior. Llevar las panquecas a un plato y repetir la operación con el resto de la mezcla.

Cubrir con salsa de fresa (abajo) o el jarabe de arce y decorar con ralladura de limón, el azúcar en polvo o frescas rebanadas de fresa si lo desea. Para un tratamiento decadente adicional, agregue una cucharada de crema batida ligeramente azucarada para cada porción.

 

Salsa de Fresas

Ingredientes:

  • 3 tazas de fresas frescas o congeladas
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza a 3/4 de azúcar (o al gusto)

 Añadir todos los ingredientes a una olla grande. Calentar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego a medio y deje hervir a fuego lento las fresas mientras se preparan las panquecas (unos 15 minutos). Utilizar un tenedor para triturar las fresas cocidas. Sirva sobre panquecas.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

23 Feb

Receta de Sandwich de Ensalada de Huevo

Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

Preparamos la ensalada de huevo acompañada de una rica alioli y lo montamos sobre pan integral y para finalizar cubrimos con queso provolone. Llevamos al horno por 2min a 400 grados F. El secreto de este sándwich está en la mantequilla, mantequilla bagna cauda (la receta más abajo). La mantequilla la untamos al pan tostado antes de montarlo con la ensalada.

1. Para preparar la mantequilla bagna cauda, mezclar 8 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de ajo machacado, 1 cucharadita de filete de anchoa (finamente picada), y 1/2 cucharadita de sal en un plato hondo. Reservar hasta que esté listo para montar el sandwich.

2. Preparar un alioli de ajo, que vamos a usar en la ensalada de huevo. Mezclar 1 yema de huevo, 1 cucharadita de ajo machacado, y 1 cucharadita de sal en un bowl (también puede hacerse en licuadora o batidora). Luego agregar lentamente y seguir batiendo 1/2 taza de aceite de oliva (en forma de hilo) hasta que espese. Agregar 1 cucharadita de jugo de limón y agregar más sal al gusto. Reservar a un lado hasta que esté listo para hacer ensalada de huevo.

3. Para la ensalada de huevo, mezclar 8 tajadas de huevos duros en cuadritos, 1/4 taza de alioli de ajo picado, 2 cucharadas de perejil italiano picado, 1 cucharada de estragón, 1 cucharada cebollín picado, 2 cucharaditas de cebolla morada picados finamente, 2 cucharadas de champán (opcional), 1 cucharada alcaparras picadas, sal y pimienta al gusto.

Espero que puedan prepararlo porque es sencillamente espectacular.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios. Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas al momento de su publicación.

Comparte la receta con tus amigos, gracias!

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Receta de Milanesa Napolitana

15 Jun

Receta de Milanesa Napolitana
Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación: 25 min.
Para 4 personas

Si bien las milanesas de carne son un infaltable en el recetario casero, hoy existen distintas variaciones que incluyen ave, verduras, queso, entre otras… Las milanesas (las auténticas, ricas y tradicionales) deben ser fritas. También las puedes hornear y quedan muy bien!

Esta es una receta muy personal de la Milanesa Napolitana, en pocas ocasiones repito los ingredientes en una receta y esta no es la excepción, al final de la misma encontraran algunas ideas para variarla, incluso una muy buena que es para preparar milanesas de vegetales.

Espero que la disfruten tanto como yo y no olviden dejar un comentario más abajo con tu opinión, Gracias!

Ingredientes:

500 gr. de carne de Ternera para Milanesas
4 huevos
Orégano al gusto (algunas veces lo sustituyo por perejil)
Sal y pimienta a gusto
400 gr. De pan rallado cantidad necesaria
Salsa de tomate (napolitana) espesa (2 cucharadas por milanesa)
Rebanadas de jamón cocido y queso mozzarella (1 o 2 por milanesa, según su tamaño)
Aceitunas y orégano para espolvorear (opcional)
Aceite, cantidad necesaria para freír

Preparación:

Adobar la carne con la sal, la pimienta y el orégano. Pasarlos por pan rallado. A parte batir los huevos y bañar la carne en ellos, luego volver a pasar la carne por el pan rallado.

Calentar el aceite y freírlos, darle unos instantes para dorarse en ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Acomodar las milanesas en una placa amplia para horno, una al lado de la otra. Sobre cada una colocar un poco de salsa, una rebanada de jamón y otra de queso. Llevar a gratinar en horno bien caliente (400 grados centígrados) aproximadamente 5 minutos.

Al momento de servir puedes agregar unas ruedas de aceitunas y espolvorearla con un toque de orégano (o perejil si es el caso)

Tips:

  • Al momento de servir puedes agregar unas ruedas de aceitunas y espolvorearla con un toque de orégano (o perejil si es el caso)
  • En alguna ocasión le agregue queso Parmesano al pan rallado y el resultado fue increíble.
  • Para mí el mejor acompañante para estas milanesas es el Puré de Papas.
  • El aceite debe estar bien caliente pero sin que humee.
  • El aceite debe cubrir la carne.
  • Para que la cubierta no se despegue el truco es presionar con la palma de la mano sobre las milanesas empanadas para que la miga de pan se adhiera.
  • ¿Te gustan “infladas”? Primero pasa por harina para anular la humedad, después por huevo condimentado y finalmente pan rallado.
  • Quieres probar las milanesas de verduras: es la misma técnica. Harina + huevo + pan rallado. Las puedes hacer con berenjenas, calabaza y endivias rellenas, etc.
  • Tanto las berenjenas como los zucchine quedan riquísimos en milanesa. Córtenlos en láminas, pásenlos por huevo batido, salpimiéntenlos y rebócenlos en pan rallado. Reserven en la nevera unos minutos para fijar el rebozado y frían en abundante aceite. ¡Riquísimos!
  • Se puede sustituir la carne de Ternera por Pollo y el resultado es excelente.

¡Disfruten y Bon Appétit!
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Hamburguesas de Pavo con Mozzarella y Vegetales Salteados en Pan Integral

16 Oct

Hamburguesas de Pavo con Mozzarella y Vegetales Salteados en Pan Integral

Hace unos meses me decidí a probar las hamburguesas de pavo, realmente estaba un poco escéptico sobre este tipo de hamburguesas pero debo confesar que desde ese momento no volví a preparar hamburguesas de carne roja. El sabor y textura del pavo le da una versatilidad increíble a las hamburguesas y las he preparado con infinidad de ingredientes. Estas Hamburguesas de Pavo con Mozzarella y Vegetales Salteados en Pan Integral se han convertido en las favoritas de mi esposa y debo confesar que aunque para mí una hamburguesa sin Bacón o tocineta no era aceptable me está gustando mucho y siempre tengo la opción de agregárselo a la mía. Mi preferencia es cocinarlas a la parrilla pero hoy las prepare en la cocina debido al clima lluvioso y quedaron excelentes.

Para aliñar la carne

1 Kilo de carne de pavo, molida

¼ Taza de pan rallado (o Corn Flakes molido)

¼ Taza de cebolla finamente picada

1 Huevo

¼ Taza de perejil fresco finamente picado

2 Dientes de ajo finamente picados

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharadita de sal

Pimienta recién molida

Para los Vegetales salteados

1 Cebolla mediana cortada en juliana

2 Ajos cortados en láminas finas

1 Pimentón rojo cortado en Juliana

2 ajíes dulces cortados en juliana

1 zanahoria mediana cortada en juliana

¼ de rama de Apio cortada en juliana

Jengibre rallado (opcional)

Sal

Pimienta recién molida

1 Cucharada de aceite de oliva

Para armar las hamburguesas

12 Panes integrales de hamburguesa

Queso Mozzarella (12 rebanadas)

Salsa de tomate

Mayonesa

Mostaza 

Preparación de los vegetales salteados

Se precalienta un sartén con aceite de oliva, se agregan la cebolla y el ajo salteándolos por 3 minutos, se agrega la zanahoria y se cocina 2 minutos más, se agrega el pimentón, el ají dulce y el apio, se cocinan por 2 minutos y se agrega la sal y pimienta. El jengibre es opcional y se agrega junto con la sal. Se reservan los vegetales hasta armar las hamburguesas. 

Preparación de las Hamburguesas

Se mezclan todos los ingredientes con la carne de pavo. Se precalienta la parrilla, una plancha o sartén.  En una tabla o mesón se rocía un poquito de agua y encima se cubre con papel film. Formamos 12 bolitas con la carne y una a una la vamos colocando sobre el papel film, se aplastan hasta formar la hamburguesa y con el dedo índice se le abre un hueco en el centro (de 1 o 2 centímetros). Se cocinan las hamburguesas sobre la parrilla o plancha bien calientes, dándole vuelta una vez que vemos que los jugos de la carne suben. A medida que se cocinan las hamburguesas se puede notar que el hueco del medio se cierra. Una vez volteadas se le coloca el queso mozzarella encima de la carne. Después de 3 minutos la carne estará lista. Se ponen los panes a calentar abiertos en la parrilla o un sartén antes de que las hamburguesas estén listas. 

Se le agregan las salsas a cada pan (al gusto) y sobre un pan se sirve la hamburguesa y encima los vegetales salteados. Por último el otro pan y ya están listas para servir y comer.

 

Tips

  • El pan rallado se puede sustituir por Corn flakes
  • Al abrirle el hueco en el medio de la hamburguesa esto permitirá que se cocine de forma más rápida y uniforme. También permite que las hamburguesas queden totalmente planas
  • Para que la carne no se nos pegue en las manos podemos engrasarlas con aceite o ir mojándolas en agua a medida que formamos las hamburguesas
  • Las hamburguesas son ideales para preparar a la parrilla o en un sartén en la cocina
  • Siempre utilizo el papel film porque es más fácil para manipular las hamburguesas y el agua rociada por debajo de este impide que se mueva el papel film.
  • Si se tienen aguacates recomiendo preparar una guasacaca licuada para agregarles a las hamburguesas, con esto quedan increíbles. Receta de Guasacaca
  • Si se decide por prepararlas a la Parrilla, siga estos consejos. 

Espero que les guste la receta. Pronto tendremos más recetas para cocinar.

¿Tienes algún consejo o sugerencia para compartir? Bienvenido sea!

Salpicón de Langostinos con Vinagreta de Mango

Receta de Tequeños

3 Oct

Tequenos fritos

La mejor receta de Tequeños Fritos o Tequeños Horneados

Dificultad: Mínima

Tiempo de preparación: 1:30 min.

Tiempo de Cocción: Pocos minutos

Cantidad: 70 tequeños pequeños.

Ingredientes

500 gramos de Harina de trigo todo uso.

250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

2 huevos*

½ cucharadita de sal

Agua

Queso semi duro blanco

Se pueden Freír u Hornear según el gusto

Abundante aceite para freír

Precalentar el horno a 250 grados centígrados si se desean los tequeños horneados.

*Algunas personas no usan huevo para preparar la masa pero yo prefiero usarlo ya que la masa se seca menos y es más manejable. También ayuda a darle un color muy bonito al tequeño al momento de cocinarlo.

Preparación

Se derrite la mantequilla y se le agrega la sal, se reserva. Simultáneamente se entibia el agua y se reserva. En un mesón se coloca la harina formando un volcán o corona, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con ayuda de un tenedor comenzando desde los bordes y se va agregando el agua tibia progresivamente según se requiera, en el proceso de mezclado con el tenedor  una vez que no se divisa liquido se retira el tenedor y continuamos amasando a mano para formar una masa suave y elástica.

Se amasa muy bien por espacio de 5 a 8 minutos y se deja reposar en un bowl ligeramente enharinado por espacio de media hora.

Se corta el queso en bastones de 2 x 2 centímetros y 6 centímetros de largo, se reservan en la nevera. Es importante que no se deje el queso afuera si no se va a usar para evitar que este sude.

Se divide la masa en 2. Para extender la masa se necesita de un mesón amplio, un rodillo y un poco de harina. Se espolvorea el área a trabajar en el mesón con harina y se procede a extender la primera mitad de la masa de forma pareja hasta que tenga un grosor de 1 ½ a 2 milímetros. Durante el proceso de extender la masa se debe ir rotando esta y a medida que se hace se espolvorea el área de trabajo nuevamente. También es importante frotar el rodillo con harina antes de comenzar a trabajar para evitar que este se pegue a la masa.

Una vez estirada la masa se procede a cortar las tiras uniformes de 2 a 3 centímetros, con ellas se forran los bastones de queso muy bien, lo que yo hago es que primero coloco la tira en un extremo del bastón de queso y forro el bastón hasta llegar nuevamente al extremo del que comencé (sin importar que queden 2 lados del bastón semi-abiertos), se rompe la tira y es en ese momento donde comienzo a enrollar de un extremo a otro. Con este procedimiento evito muchísimo que el queso se salga al momento de freír u hornear.

Al momento de enrollar los bastones se debe tener especial cuidado en ir estirando la masa a medida que se enrolla para que esta se adhiera bien al queso y no dejar huecos para que no se escape el este al momento de cocinar. Luego me coloco un poquito de harina en una mano y procedo a comprimir el tequeño para asegurarme que la masa está bien pegada al queso, poniendo especial atención en las puntas.

Si nota que los bordes de la tira de masa se resecan al momento de estirar y enrollar, quiere decir que esta muy seca y se debe proceder a amasar nuevamente agregándole un poco mas de agua.

Se va enrollando un tequeño a la vez y se reservan en una bandeja, espolvoreando con harina de ser necesario para evitar que se peguen.

Los tequeños se pueden congelar para cocinarlos más adelante, si este es el caso se debe colocar en un recipiente una cama de tequeños, luego papel encerado, mas tequeños y así sucesivamente. Se cierra muy bien antes de congelar. Para cocinarlos, simplemente sáquelos del congelador y sepárelos por 10 minutos antes del proceso de cocción.

Otras opciones: se puede combinar el queso con otros ingredientes como: Jamón, Guayaba, Chocolate, Salmon Ahumado, Jamón Serrano, Cebollín y Tomate. Si se decide preparar las opciones dulces, se debe espolvorear al final del proceso de cocción con azúcar glas (azúcar molida, nevazúcar, azúcar nevada, azúcar galce, azúcar pulverizado).

Para cocinar los tequeños tenemos 3 formas de cocción:

1.- En Sartén: precalentar el aceite previamente a fuego medio alto, cuidando de no quemar el aceite, al momento de freír los tequeños se baja la temperatura a medio, freír los tequeños volteándolos por espacio de 2 a 4 minutos hasta que se doren de manera uniforme. Si el queso comienza a ser visible hay que retirarlos del aceite. Al sacar los tequeños se colocan sobre un recipiente con papel absorbente, se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

2.- En Freidora: precalentar el aceite a 190 grados centígrados, freír los tequeños moviéndolos en la cesta durante 2 o 3 minutos o hasta que estén dorados de forma uniforme. Si el queso comienza a ser visible hay que retirarlos del aceite. Al sacar los tequeños se colocan sobre un recipiente con papel absorbente, se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

3.- En Horno: precalentar el horno a 250 grados centígrados, colocar los tequeños en una bandeja grande enharinada. Hornear por espacio de 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Se dejan enfrían unos 2 minutos y servir.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios.

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Tequenos fritos en sarten

Tequenos fritos

Tequeños Horneados

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