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Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

27 Jun

Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

Ingredientes:

4 piezas de pollo

2 dientes de ajo

Sal y Pimienta recién molida

Aceite de oliva o aceite en Spray

Dos limones

Romero fresco, picado finamente

Preparación:
En una bandeja de horno rociamos un poco de aceite en Spray o aceitamos con aceite de oliva.  Colocamos las piezas de pollo (prefiero muslos y contra muslos) previamente salpimentados.

Machacamos en un mortero los dientes de ajo, el romero picado, y un toque de aceite de oliva. Pintamos todos los muslos de pollo con esta mezcla y ponemos el resto en la bandeja. Troceamos y añadimos el limón en varios pedazos, salando muy ligeramente el conjunto.

Metemos la bandeja al horno que ya habremos precalentado anteriormente a una temperatura de unos 180ºC con la parte superior e inferior encendidas. Horneamos durante unos 45 minutos (dependiendo del horno puede ser algo más o menos), regando cada cierto tiempo los muslos de pollo en su propia salsa.

Finalmente encendemos el grill (es la opción de calor superior en el horno) a la máxima temperatura dejando tostar el pollo al gusto para que quede crujiente y dorado.

(Los que estén a dieta o estilo #Fit omitir este paso) Una vez finalizado podemos poner en un sartén la salsa y jugos del pollo, dejándolos reducir, probando su punto de sal y añadiendo un poquito de Maicena para espesar. Nos quedará una rica salsa con sabor a limón y romero que nos servirá para salsear el pollo.

He servido el pollo con brócoli y papas al horno (por 15min) con un toque de la salsa del pollo.

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Súper Simple y sabroso Omelet de Claras con Champiñones

26 Jun

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

No se necesita mucho para preparar un rico Omelet de Champiñones, lo que si considero importante es contar con champiñones frescos, los envasados no ofrecen el mismo resultado pero también sirven. Sumado a esto, unas claras de huevo, cebolla, ajo, sal y pimienta, uniendo todos estos ingredientes obtenemos un rico Omelet de Champiñones

Ingredientes:

4 Claras de huevo

Champiñones

Sal y pimienta

Ajo finamente picado

Cebolla en Juliana

Aceite en spray o aceite de oliva

Perejil finamente picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

Para preparar este rico Omelet debemos comenzar con los Champiñones, en un sartén a fuego medio alto se rocía un poco de aceite en spray o un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente salteamos los Champiñones por 5 minutos, se agrega sal (yo uso sal kosher), cebolla y ajo finamente picados, saltear por 2 minutos más. Se agregan las claras de huevo batidas (si se quiere dar volumen al Omelet se puede agregar un toque de leche líquida cuando se estén batiendo). Se baja el fuego a medio bajo.

Al comenzar a notar que las claras se tornan opacas, pasamos una espátula bordeándolas (también se puede inclinar el sartén al separar un poco las claras por un lado para que el líquido entre en contacto directo con el sartén y se cocine más rápido).

Se voltea el Omelet. Se deja por 1 minuto más y se cierra el Omelet, luego de otro minuto se voltea y listo. Se sirve y se decora con un toque de perejil picado.

¡A disfrutar!

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Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

30 Mar

Receta de Salmón a la plancha

Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

El salmón es un excelente pez de carne jugosa que, si se cocina adecuadamente, es absolutamente fenomenal para el paladar. Muchos cocineros que no están familiarizados con la cocina de pescados y mariscos, verán el salmón como una dura tarea culinaria, pero es realmente fácil cocinarlo y es probablemente uno de los pescados más fáciles de preparar.

La Preparación del Salmón

  1. Al comprar el salmón siempre debería estar fresco y nunca congelado.
  2. Busque un salmón de un grosor de 1 a 1 /4 pulgadas (alrededor de 2,55 cm). Su salmón debería tener un tono rosáceo muy brillante; éste es signo de su frescura.
  3. Localice el salmón con mejor aspecto y luego huélalo. Debería oler algo así como a agua, y no oler “a pescado” – lo cual es otro signo de que está fresco.
  4. Sazone ambos lados del filete de salmón con sal y pimienta. Déjelo reposar durante 5 minutos.
  5. Precaliente la sartén anti-adherente a fuego fuerte hasta que las gotas de agua comiencen a “bailar” en el metal, luego baje la temperatura a nivel medio.
  6. Personalmente no utilizo aceite o mantequilla para preparar el salmón ya que este pescado contiene suficiente grasa natural.
  7. Colocar el salmón en el centro de la sartén.
  8. Cocine el salmón durante 6 minutos por cada lado, para voltearlo utilice una espátula
  9. Compruebe si está bien hecho pinchando con un palillo o un cuchillo el centro del filete, y luego sáquelo. Si sale limpio, el salmón está listo para servirse.
  10. Utilizando la espátula, retire el filete de la plancha o sartén y póngalo en un plato, y luego sírvalo.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Sándwich de Pepino y Aguacate

10 Jun

Sándwich de Pepino y Aguacate

Receta de Sándwich de Pepino y Aguacate

Este Sándwich de Pepino con Aguacate es ideal para el verano, súper refrescante y delicioso. Me han pedido muchas recetas ligeras y refrescantes para esta época del año a través de mi cuenta de Twitter @Co_cinero y esta es una de ellas. He agregado algunas otras recetas en la Página de Facebook que poco a poco iré subiéndolas al blog. Como siempre los ingredientes se pueden sustituir, elegí estos ingredientes porque me parecen que hacen excelente combinación y su mezcla da un sabor increíble.

Espero que la disfruten tanto como yo y no olviden dejar un comentario más abajo con tu opinión, Gracias!

Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación: 10 min.
Para 2 personas

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de trigo integral
4 cucharadas de queso crema, ligero (o sustituir por mostaza)
12 rodajas de pepino
Alfalfa al gusto
2 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 tomate en rodajas
2 hoja de lechuga
2 oz pepperoncini, en rodajas (Pimientos en vinagre ligeramente picantes)
1 aguacate en puré

Preparación:
Untar cada rebanada de pan con 1 cucharada de queso crema. Sobre una rebanada de pan, agregar las rodajas de pepino en una sola capa. Cubrir con alfalfa, y luego aceite y vinagre. Agregar una capa de tomate, lechuga y pepperoncini. Agregar el puré de aguacate a la otra rebanada, cerrar el Sándwich y servir inmediatamente.

Tips:

  • Si no puede encontrar pepperoncini (pimientos en vinagre, ligeramente picante), trate de añadir algunos chiles jalapeños cortados en rodajas, o se omiten! 
  • También se puede sustituir los brotes de alfalfa por berro.
  • El queso crema se puede sustituir por mostaza.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta de Crema de Ajo Con Crostini de Olivas negras

25 Ene Receta de Crema de Ajo Con Crostini de Olivas Negras

Receta de Crema de Ajo Con Crostini de Olivas negras

Receta de Crema de Ajo Con Crostini de Olivas negras

Esta receta la preparo desde hace unos 10 años, recuerdo la primera vez que la prepare, vivía en caracas y a mi gran Amiga la Dra. Anna Mendez le encanto. El aroma que se desprende durante la preparación es indescriptible, es el anuncio de que algo bueno esta por suceder. En esta ocasión decidí acompañarla con Crostinis de olivas negras (aceitunas negras) y la combinación es simplemente perfecta! Si se quiere una receta vegetariana se usa como base caldo de verduras y leche de Almendras.

Receta  de Crema de Ajo Con Crostini de Olivas Negras

Dificultad: Mínima

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de Cocción: 45 min. 

Para 4 personas 

Ingredientes para la crema

  • 90 g de mantequilla
  • 2 cabezas de ajo con los dientes pelados
  • 2 cebollas picadas finas
  • 300 g de papas en dados
  • 500 ml de leche (1/2 litro)
  • 500 ml de caldo de pollo (caldo de verduras si se desea vegetariana) o agua
  • Sal y pimienta recién molida al gusto. 
  • Cebolla verde picada fina para decorar.

Ingredientes para el Crostini

  • 4 rebanadas de pan baguette, canilla o francés
  • 100 g de olivas negras deshuesadas y picadas
  • 50ml de aceite de oliva 

Preparación

En un cazo u olla mediana se funden 30 g de mantequilla a fuego medio. Se añaden los dientes de ajo y se fríen de 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados, sin dejar de moverlos. Se agrega la cebolla y se saltea por 2 o 3 minutos, agregar sal y pimienta al gusto. A continuación se añade la papa y el resto de la mantequilla, se deja cocinar de 7 a 10 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. No deje de remover el sofrito ya que el almidón de las papas hace que se peguen. Agregar la leche y el caldo (o agua) y dejas cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que las papas estén muy blandas. 

Con la ayuda de una batidora, licuadora o ayudante de cocina, batir la sopa bien, cuidando que quede homogénea. Pasar la crema a un cazo u olla mediana limpia y rectificar el sabor, agregando más sal o pimienta de ser necesario. Tape la sopa y manténgala caliente hasta servir. 

Para preparar el crostini de olivas negras, se deben tostar las 4 rebanadas de pan en el grill o sartén (recomiendo tostar mas porque queda muy rico jejeje) hasta que queden doradas por ambos lados. En un recipiente pequeño agregar las olivas picadas y aliñarlas con el aceite de oliva para ligarlas. Sazónelas con sal y pimienta al gusto y extiéndalas sobre las tostadas. 

Servir la sopa bien caliente decorar con cebolla verde (de rama) picada y un toque de pimienta recién molida y acompañarla con los crostinis. También se puede decorar colocando los crostinis sobre la crema y adornando con unas ramitas de cebollino chino.

Tips

  • Para deshuesar las olivas negras, se coloca una oliva sobre una tabla de cocina y se apoya un cuchillo grande sobre esta, se presiona suavemente inclinando el cuchillo hacia uno de los extremos de la aceituna y poco a poco saldrá el hueso.
  • Para pelar los ajos, se coloca un diente sobre una tabla y  sobre este le apoya un cuchillo grande, le damos un golpe y de esta forma es más sencillo pelarlos.
  • También se pueden Colocar los dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caerá de inmediato.
  • Para eliminar el olor de ajo, antes de lavarte las manos, frótalas vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos. Así se eliminará el olor. 
  • Si vas a usar mantequilla con Sal en la receta, agrega la sal y pimienta al final para evitar que quede salada la crema.
  • Si lloras cuando picas cebolla, métela al refrigerador unos 20min. antes de picarla.
  • Al saltear el ajo al principio de la receta debes tener cuidado de que no se queme pues soltaría un sabor amargo.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios.

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¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta para El Mejor Hummus

13 Ene

Cuando necesito un aperitivo rápido, preparo Hummus. Lo preparo de varios tipos y fusiones, incluso como ingrediente para otras recetas como la Pizza de Hummus, y esta es la receta básica para preparar el que yo llamo El Mejor Hummus… e incluyo otra receta de Hummus con un toque de cascara de limón y cilantro. 

Antes preparaba esta receta usando Garbanzos en lata pero después de varias preparaciones donde incluía la cocción de los garbanzos decidí que no usaría más los garbanzos en lata a menos que el no tener tiempo para la cocción me obligara a ello. Cocinar mis propios Garbanzos le da al Hummus un toque más dulce y suave, solo toma 1 hora para cocinarlos, sin intervención. 

Receta para El Mejor Hummus

Dificultad: Mínima

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de Cocción: 1 hora. 

Receta para El Mejor Hummus

Ingredientes

1 taza de garbanzos secos, (o 4 tazas de garbanzos cocidos, o 2 latas de 15 oz de garbanzos)

6 tazas de agua (4 si se van a cocinar en olla de presión)

2 dientes de ajo, pelados y cortados en 2

5 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de ralladura de limón

4 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)

½ cucharadita de Sal, preferiblemente Kosher

Un toque de pimienta de cayena (o blanca)

3 cucharadas de cilantro fresco (reservar 1 para decorar)

6 cucharadas Aceite de oliva extra virgen (+ 1 para decorar)

Paprika para decorar

½ taza del agua donde se cocinaron los garbanzos (o el agua de la lata de garbanzos si se decide usar garbanzos en lata)

Preparación

Cocción de los Garbanzos: Cocinar Agregar el agua y los Garbanzos en una olla, tapar y cocinara fuego alto, al hervir bajar el fuego a medio alto y cocinar por 1 hora aprox. O hasta que los garbanzos estén tiernos. Colar los Garbanzos y dejarlos enfriar teniendo en cuenta de reservar el agua donde se cocinaron. (Obviar este paso si se utilizan garbanzos en lata).

Preparación del Hummus: En una olla pequeña se agrega la ½ taza del agua de cocción de los garbanzos se deja hervir y se agregan los ajos por 3 min. Se sacan los ajos y se dejan enfriar. Se reserva el resto del agua para más tarde. Se enciende el procesador de alimentos y se agregan los ajos por el tubo de alimentación hasta que estén completamente picados, unos 30 segundos. Añadir los garbanzos y la Sal Kosher, activar el procesador 5 veces 1 segundo. Agregar 6 cucharadas del líquido de cocción, jugo de limón, la ralladura de limón y tahini.  Procese por 15 segundos, luego raspar las paredes del procesador con una espátula y procesar por 15 segundos más o hasta que se mezclen por completo. La mezcla resultante será muy gruesa; raspar de nuevo las paredes del procesador con la espátula si fuera necesario. Encienda nuevamente el procesador de alimentos y agregue el aceite de oliva en forma de hilo fino lentamente por el tubo de alimentación, esto último debe durar unos 30 segundos o hasta que el Hummus tenga un aspecto suave y esponjoso. Añadir el cilantro junto con un toque de pimienta y paprika, activar el procesador 5 veces 2 segundos. Rectifique la sal y pimienta si es necesario. Sirva el Hummus en un plato y extiéndalo con una cuchara, se decora con aceite de oliva, un poco de paprika y una ramita de cilantro.

El Hummus es ideal para comerlo con pan pita u otro tipo de pan o galletas.

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Tips:

  • Para acelerar el proceso de cocción de los garbanzos es recomendable lavarlos después de comprarlos y congelarlos hasta que se vayan a usar en alguna receta. Esto acelera enormemente el proceso de cocción.
  • Esta receta la he ajustado mucho a lo largo de los años, es por esto que el secreto de mi Hummus es el hervir los ajos por 3 min. en el agua de cocción de los garbanzos, esto permite un toque de ajo más sedoso y no deja el sabor a ajo tan intenso en la boca como generalmente ocurre con el Hummus.
  • El Hummus se puede usar hasta donde alcance la imaginación, unos ejemplos de su uso son: como crema para una hamburguesa, en pizzas, para acompañar ensaladas, etc.
  • El Hummus se puede guardar hasta 6 días en el refrigerador, bien tapado.
  • Por último, pero no menos importante, me di cuenta por error que al agregar el aceite de oliva al final, como si estuviera haciendo una vinagreta hace que el Hummus quede más suave y esponjoso.
  • La receta básica de Hummus no lleva ralladura de limón ni cilantro, yo preparo la receta básica cuando quiero variar el Hummus con otros ingredientes como este caso.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios.

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