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Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

30 Mar

Receta de Salmón a la plancha

Como preparar Salmón a la plancha en 10 sencillos pasos

El salmón es un excelente pez de carne jugosa que, si se cocina adecuadamente, es absolutamente fenomenal para el paladar. Muchos cocineros que no están familiarizados con la cocina de pescados y mariscos, verán el salmón como una dura tarea culinaria, pero es realmente fácil cocinarlo y es probablemente uno de los pescados más fáciles de preparar.

La Preparación del Salmón

  1. Al comprar el salmón siempre debería estar fresco y nunca congelado.
  2. Busque un salmón de un grosor de 1 a 1 /4 pulgadas (alrededor de 2,55 cm). Su salmón debería tener un tono rosáceo muy brillante; éste es signo de su frescura.
  3. Localice el salmón con mejor aspecto y luego huélalo. Debería oler algo así como a agua, y no oler “a pescado” – lo cual es otro signo de que está fresco.
  4. Sazone ambos lados del filete de salmón con sal y pimienta. Déjelo reposar durante 5 minutos.
  5. Precaliente la sartén anti-adherente a fuego fuerte hasta que las gotas de agua comiencen a “bailar” en el metal, luego baje la temperatura a nivel medio.
  6. Personalmente no utilizo aceite o mantequilla para preparar el salmón ya que este pescado contiene suficiente grasa natural.
  7. Colocar el salmón en el centro de la sartén.
  8. Cocine el salmón durante 6 minutos por cada lado, para voltearlo utilice una espátula
  9. Compruebe si está bien hecho pinchando con un palillo o un cuchillo el centro del filete, y luego sáquelo. Si sale limpio, el salmón está listo para servirse.
  10. Utilizando la espátula, retire el filete de la plancha o sartén y póngalo en un plato, y luego sírvalo.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta de Carpaccio de Salmón

29 Mar

Carpaccio o Tiradito de salmón

Receta de Carpaccio de Salmón

Receta de Carpaccio de Salmón

 

Ingredientes:

Lomo de salmón fresco 500 g (sin piel ni espinas)

Semillas de cilantro 25 g

Eneldo fresco 25 g

El Jugo de3 limones

Un toque de ralladura de naranja

Aceite de oliva 

Cebolla en juliana 100 g

Rucula 100 g

Perejil  50 g

Sal marina

Pimienta recién molida

 

Preparación:

En un mortero triturar bien las semillas de cilantro y eneldo con jugo de limón (reservar la mitad del limón), ralladura de naranja y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta formar una crema. Mezclar con la cebolla, perejil, sal y pimienta recién molida.

 

Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo con buen filo cortar el salmón en finas lonjas de unos 3 milímetros de grosor aproximadamente. Colocar las lonjas de salmón en los platos una al lado de la otra.

 

Agregar la Rucula a la mezcla e integrar bien, colocar la mezcla sobre el salmon y bañar con limón y aceite de oliva. 

¡Disfruten y Bon Appétit!

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