Tag Archives: Receta espectacular

Súper Simple y sabroso Omelet de Claras con Champiñones

26 Jun

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

No se necesita mucho para preparar un rico Omelet de Champiñones, lo que si considero importante es contar con champiñones frescos, los envasados no ofrecen el mismo resultado pero también sirven. Sumado a esto, unas claras de huevo, cebolla, ajo, sal y pimienta, uniendo todos estos ingredientes obtenemos un rico Omelet de Champiñones

Ingredientes:

4 Claras de huevo

Champiñones

Sal y pimienta

Ajo finamente picado

Cebolla en Juliana

Aceite en spray o aceite de oliva

Perejil finamente picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

Para preparar este rico Omelet debemos comenzar con los Champiñones, en un sartén a fuego medio alto se rocía un poco de aceite en spray o un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente salteamos los Champiñones por 5 minutos, se agrega sal (yo uso sal kosher), cebolla y ajo finamente picados, saltear por 2 minutos más. Se agregan las claras de huevo batidas (si se quiere dar volumen al Omelet se puede agregar un toque de leche líquida cuando se estén batiendo). Se baja el fuego a medio bajo.

Al comenzar a notar que las claras se tornan opacas, pasamos una espátula bordeándolas (también se puede inclinar el sartén al separar un poco las claras por un lado para que el líquido entre en contacto directo con el sartén y se cocine más rápido).

Se voltea el Omelet. Se deja por 1 minuto más y se cierra el Omelet, luego de otro minuto se voltea y listo. Se sirve y se decora con un toque de perejil picado.

¡A disfrutar!

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Increíble Receta de Parfait de Oreo

12 May

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Receta de Parfait de Oreo

Ingredientes:
16 oz líquidas de crema para batir fría
2 Cucharadas de azúcar
16 onzas de pudin de chocolate
24 oreos molidas en pedazos más o menos grandes
1 (1ounce) cuadro de chocolate semi dulce para rallar al final para adornar 

Preparación:
En la taza de la batidora agregas la crema para batir fría y batimos hasta que comience a espesar; poco a poco agregar el azúcar y terminar batiendo hasta que se halla mezclado por completo el azúcar y la crema quede con punto de suspiro (que forme picos) 

En otro envase o bowl, agregar 2 tazas del puding de Chocolate (reserve el resto del puding) y comience a añadir la crema batida lentamente y con movimientos envolventes de tal forma que no pierda su consistencia ligera y esponjosa. Este será el mousse de chocolate que utilizaremos en la receta. Cuando toda la crema batida este incorporada, déjela aparte y prepare los vasos.

Para montar el postre:
Comenzamos por añadir cantidades iguales de las galletas molidas en el fondo de cada vaso. Seguido de una capa del puding que habíamos dejado aparte y luego una capa del mousse que acabamos de preparar. Repita el proceso en cada vaso y el orden de las capas hasta acabar. Termine espolvoreando el chocolate rallado y lo que quede de las galletas para decorar. Sirva de inmediato o deje reposar en la nevera.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

29 Oct

Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

Tenía varios días pensando en preparar una carne con chocolate, pensé hacerla de distintas formas pero finalmente me decidí por un estofado, el resultado fue sencillamente, espectacular! Este estofado queda con una generosa salsa cremosa, exquisita para comerla con un arroz blanco, un buen pan francés o campesino. En mi caso acompañe el estofado con arroz blanco Thai ya que considero que es perfecto para acompañar carnes con abundante salsa.

La preparación la hice hace 2 días y la deje reposar de una día para otro, lo que afianzo los sabores. La serví en un almuerzo muy especial en compañía de mi esposa y nuestro amigo Elnor Bracho (En Twitter @ElnorBracho), a quien dedico esta receta con especial cariño. Por cierto si quieren leer alguno de sus escritos sobre Crecimiento Personal, Estrategias o Motivaciones pueden hacerlo aquí.

Sé que a muchas personas les encantan las recetas rápidas, para consumir de inmediato,  pero definitivamente esta es una que bien merece la espera, es muy fácil de hacer y la mayoría del tiempo “2 horas” la toma la cocción a fuego lento de la carne y no hay que estar encima de ella.

Sin más preámbulo les dejo esta súper receta… 

Dificultad: Mínima

Tiempo de preparación: 2 ½ horas

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Carne de ternera o de res para guisar
  • 400 gramos de Champiñones (puede ser una mezcla de varias setas)
  • 2 cebollas, no muy grandes
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • ½ litro de vino tinto, como siempre digo, debe ser un vino que también tomarías…
  • 2 cucharadas de chocolate negro en trozos
  • ¼ de litro de consomé de verduras
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta, si es recién molida mejor…

Preparación:

Se corta la carne en trozos de 6 cm y se deja marinando con el vino, orégano y sal. El tiempo mínimo del marinado debe ser de 1 hora aunque dejarlo de un día para otro sería lo ideal. 

Se cortan las cebollas en juliana. Se escurre bien la carne teniendo cuidado de guardar el vino de la marinada. En un caldero (debe tener tapa para más adelante) de buen tamaño se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva, se pasa la carne por harina y se sella en el caldero caliente, este proceso es mejor hacerlo en tandas a temperatura bien caliente. La carne que se va sellando la reservamos. El proceso de sellar la carne consiste en dorarla. 

Una vez dorada toda la carne y reservada, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva al mismo caldero y bajamos el fuego al mínimo. Salteamos la cebolla en este caldero por espacio de 20 minutos aproximadamente, la cebolla debe quedar muy blanda, casi desecha. Picamos bien fino 2 dientes de ajo y los agregamos a la cebolla cuidando de que no se quemen, salteamos por unos 5 minutos más. 

Agregar al caldero el vino de la marinada y mezclar bien teniendo en cuenta de disolver todos los sedimentos adheridos al fondo del caldero. Agregar la carne, el caldo y tapar. Cocinar a fuego lento por 2 horas, tapado. 

Antes de culminar las 2 horas de cocción de la carne, lavamos y picamos grueso los Champiñones y los salteamos con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén dorados le agregamos el ajo restante bien picado y el tomillo. Mezclar bien por unos 2 minutos más y finalmente incorporarlos al caldero con la carne. 

Continuamos la cocción en el caldero por 5 minutos más, destapado. Finalmente agregamos el perejil fresco picado y el chocolate, mezclamos bien hasta que el chocolate se disuelva, rectificamos la sal y pimienta. Una vez disuelto el chocolate quitamos el caldero del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos como mínimo. La consistencia cremosa de la salsa del estofado invita a acompañarlo con arroz blanco. 

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Tips 

  • Definitivamente, si las ganas aguantan, es mejor dejar reposar la preparación de un día para otro en la nevera, una vez que esta a temperatura ambiente después de la cocción.
  • Es mejor no apurar la cocción de la cebolla ya que la idea es que suelte ese sabor dulce/amargo característico de la cebolla caramelizada.
  • Si se nota que la salsa queda muy liquida, se puede dejar al final a fuego alto por unos 10 minutos más para que reduzca un poco. Por el contrario, si notamos que está muy espesa se puede agregar más caldo y llevar a hervor.
  • El vino a usar debe ser un vino que también beberíamos.
  • Se puede usar una olla de presión para acelerar el proceso de ablandamiento de la carne y en este caso el tiempo de cocción podría ser la mitad.

Espero que les guste la receta. Compártela con tus amigos en Twitter y Facebook, gracias!

¿Tienes algún comentario, consejo o sugerencia para compartir? Bienvenido sea!

¡Disfruten y Bon Appétit!

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