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Increíble Receta de Parfait de Oreo

12 May

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Receta de Parfait de Oreo

Ingredientes:
16 oz líquidas de crema para batir fría
2 Cucharadas de azúcar
16 onzas de pudin de chocolate
24 oreos molidas en pedazos más o menos grandes
1 (1ounce) cuadro de chocolate semi dulce para rallar al final para adornar 

Preparación:
En la taza de la batidora agregas la crema para batir fría y batimos hasta que comience a espesar; poco a poco agregar el azúcar y terminar batiendo hasta que se halla mezclado por completo el azúcar y la crema quede con punto de suspiro (que forme picos) 

En otro envase o bowl, agregar 2 tazas del puding de Chocolate (reserve el resto del puding) y comience a añadir la crema batida lentamente y con movimientos envolventes de tal forma que no pierda su consistencia ligera y esponjosa. Este será el mousse de chocolate que utilizaremos en la receta. Cuando toda la crema batida este incorporada, déjela aparte y prepare los vasos.

Para montar el postre:
Comenzamos por añadir cantidades iguales de las galletas molidas en el fondo de cada vaso. Seguido de una capa del puding que habíamos dejado aparte y luego una capa del mousse que acabamos de preparar. Repita el proceso en cada vaso y el orden de las capas hasta acabar. Termine espolvoreando el chocolate rallado y lo que quede de las galletas para decorar. Sirva de inmediato o deje reposar en la nevera.

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Receta de Brownies integrales de Romero

15 Abr

Receta de Brownies integrales de Romero

Receta de Brownies integrales de Romero

Soy fanático de las hierbas frescas y una de mis preferidas es el romero, no solo por su increíble sabor sino por su aroma único.

Las posibilidades de uso culinario para el romero son realmente infinitas, pero esta combinación de romero y chocolate es espectacular… Es una combinación de sabores única, estoy seguro que al preparar estos brownies no se van a decepcionar.

 

Brownies integrales de Romero

Ingredientes:

4 oz de chocolate 100% cacao derretido

1 taza de azúcar (o sustituir por edulcorante de su elección)

2 huevos batidos

3/4 taza de leche, puede ser descremada

3 cucharaditas de extracto de vainilla

1 taza de harina de trigo integral para pastelería

1 a 2 cucharadas de romero fresco finamente picado

Precalentar el Horno a 350 grados F.

 

Preparación:

Combinar el chocolate, azúcar, huevos y leche en un bowl grande. Luego agregar la harina y el romero hasta que estén bien mezclados. Engrasar ligeramente un molde para hornear de 7 x 11 (use aceite virgen de coco pero se puede usar de canola). Distribuir la mezcla uniformemente en el molde. Hornear durante 35 minutos o hasta que los bordes estén firmes, y el centro este casi firme. Enfriar a temperatura ambiente, cortar en cuadrados y servir!

Combine los ingredientes en un bowl pequeño y mezcle hasta emulsionar.

Receta de Brownies integrales de Romero

Receta de Brownies integrales de Romero

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Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

29 Oct

Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

Estofado de Ternera y Champiñones con Salsa de Vino y Chocolate

Tenía varios días pensando en preparar una carne con chocolate, pensé hacerla de distintas formas pero finalmente me decidí por un estofado, el resultado fue sencillamente, espectacular! Este estofado queda con una generosa salsa cremosa, exquisita para comerla con un arroz blanco, un buen pan francés o campesino. En mi caso acompañe el estofado con arroz blanco Thai ya que considero que es perfecto para acompañar carnes con abundante salsa.

La preparación la hice hace 2 días y la deje reposar de una día para otro, lo que afianzo los sabores. La serví en un almuerzo muy especial en compañía de mi esposa y nuestro amigo Elnor Bracho (En Twitter @ElnorBracho), a quien dedico esta receta con especial cariño. Por cierto si quieren leer alguno de sus escritos sobre Crecimiento Personal, Estrategias o Motivaciones pueden hacerlo aquí.

Sé que a muchas personas les encantan las recetas rápidas, para consumir de inmediato,  pero definitivamente esta es una que bien merece la espera, es muy fácil de hacer y la mayoría del tiempo “2 horas” la toma la cocción a fuego lento de la carne y no hay que estar encima de ella.

Sin más preámbulo les dejo esta súper receta… 

Dificultad: Mínima

Tiempo de preparación: 2 ½ horas

Para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Carne de ternera o de res para guisar
  • 400 gramos de Champiñones (puede ser una mezcla de varias setas)
  • 2 cebollas, no muy grandes
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • ½ litro de vino tinto, como siempre digo, debe ser un vino que también tomarías…
  • 2 cucharadas de chocolate negro en trozos
  • ¼ de litro de consomé de verduras
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta, si es recién molida mejor…

Preparación:

Se corta la carne en trozos de 6 cm y se deja marinando con el vino, orégano y sal. El tiempo mínimo del marinado debe ser de 1 hora aunque dejarlo de un día para otro sería lo ideal. 

Se cortan las cebollas en juliana. Se escurre bien la carne teniendo cuidado de guardar el vino de la marinada. En un caldero (debe tener tapa para más adelante) de buen tamaño se calientan 2 cucharadas de aceite de oliva, se pasa la carne por harina y se sella en el caldero caliente, este proceso es mejor hacerlo en tandas a temperatura bien caliente. La carne que se va sellando la reservamos. El proceso de sellar la carne consiste en dorarla. 

Una vez dorada toda la carne y reservada, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva al mismo caldero y bajamos el fuego al mínimo. Salteamos la cebolla en este caldero por espacio de 20 minutos aproximadamente, la cebolla debe quedar muy blanda, casi desecha. Picamos bien fino 2 dientes de ajo y los agregamos a la cebolla cuidando de que no se quemen, salteamos por unos 5 minutos más. 

Agregar al caldero el vino de la marinada y mezclar bien teniendo en cuenta de disolver todos los sedimentos adheridos al fondo del caldero. Agregar la carne, el caldo y tapar. Cocinar a fuego lento por 2 horas, tapado. 

Antes de culminar las 2 horas de cocción de la carne, lavamos y picamos grueso los Champiñones y los salteamos con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén dorados le agregamos el ajo restante bien picado y el tomillo. Mezclar bien por unos 2 minutos más y finalmente incorporarlos al caldero con la carne. 

Continuamos la cocción en el caldero por 5 minutos más, destapado. Finalmente agregamos el perejil fresco picado y el chocolate, mezclamos bien hasta que el chocolate se disuelva, rectificamos la sal y pimienta. Una vez disuelto el chocolate quitamos el caldero del fuego y dejamos reposar unos 30 minutos como mínimo. La consistencia cremosa de la salsa del estofado invita a acompañarlo con arroz blanco. 

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Tips 

  • Definitivamente, si las ganas aguantan, es mejor dejar reposar la preparación de un día para otro en la nevera, una vez que esta a temperatura ambiente después de la cocción.
  • Es mejor no apurar la cocción de la cebolla ya que la idea es que suelte ese sabor dulce/amargo característico de la cebolla caramelizada.
  • Si se nota que la salsa queda muy liquida, se puede dejar al final a fuego alto por unos 10 minutos más para que reduzca un poco. Por el contrario, si notamos que está muy espesa se puede agregar más caldo y llevar a hervor.
  • El vino a usar debe ser un vino que también beberíamos.
  • Se puede usar una olla de presión para acelerar el proceso de ablandamiento de la carne y en este caso el tiempo de cocción podría ser la mitad.

Espero que les guste la receta. Compártela con tus amigos en Twitter y Facebook, gracias!

¿Tienes algún comentario, consejo o sugerencia para compartir? Bienvenido sea!

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