Tag Archives: alto en proteínas

Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

15 Mar

Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

Receta de Quínoa con Champiñones y Edamame

La quínoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio, fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.

El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal.

La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Puede consumirse por celiacos al no contener gluten. La Quínoa también es conocida como Quinua, o Kinwa

Ingredientes:

1/4 taza de champiñones (shiitake preferiblemente) en rodajas finas

2 cebollas en rodajas finas

1/2 taza de edamame congelado

Aceite en spray

Sal (kosher preferiblemente)

Salsa de Soja (o soja dulce)

2 tazas de quínoa cocida

Preparación:

Rociar un sartén con aceite en spray (de no tener se puede usar aceite de oliva), agregar la cebolla y mezclar bien por 3-4 min hasta que estén marrones, Añadir el edamame, una pizca de sal, y cocinar hasta que se descongelen. Retirar del fuego. En otro sartén rociar nuevamente aceite y saltear los champiñones, si se secan antes de estar completamente cocidos se puede agregar un toque de agua. Añadir la salsa de soja al gusto, mezclar y retirar del fuego. Pasar los champiñones junto a la cebolla y en el mismo sartén donde se cocinaron los champiñones cocinar la quínoa hasta que este ligeramente marrón. Mezclar todos los ingredientes junto a la quínoa, rectificar la sazón y servir.

En esta ocasión use un molde de acero inoxidable para obtener una mejor presentación.

¡Disfruten y Bon Appétit!

 Recibe las actualizaciones de El Cocinero Aficionado en Facebook y Twitter. Únete a la conversación de hoy!

Anuncios
A %d blogueros les gusta esto: