Archivo | junio, 2013

Helado Light de Vainilla, Casero “Libre de culpas” 200 Calorías.

30 Jun

Receta de Helado Light de Vainilla

Receta de Helado Light de Vainilla

INGREDIENTES:

1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor

1 cucharada de agua

3 tazas de leche de almendras o leche descremada, divididas

3 yemas de huevo grandes ( si son pequeñas que sean 4)

1 lata de 400 gramos (14 oz) de leche condensada Light (descremada)

1 vaina de vainilla

 

INSTRUCCIONES:

1. Espolvorear la gelatina sobre el agua en un bowl pequeño; dejar reposar, revolviendo una vez o dos veces para ablandar, reservar.

2. Verter 1 1/2 tazas de leche en una olla grande. Cortar la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente, raspar las semillas en la leche y añadir la vaina.

3. Se calienta la mezcla de la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Batir las yemas de huevo y la leche condensada en un recipiente mediano. Gradualmente verter la leche caliente, revolviendo hasta que se mezclen bien. Regresar la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera constantemente, hasta que la parte posterior de la cuchara está ligeramente cubierta, 3 a 5 minutos. No se debe dejar hervir porque se daña la crema.

4. Colar la crema por un colador de malla fina en un bowl grande y limpio. Añadir la gelatina ablandada y batir hasta que se derrita. Batir en la leche restante en la crema (1 1/2 tazas). Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe por lo menos 2 horas.

TIP: Se Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. 

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Ensalada de Espinacas Quínoa, Toronja y Aguacate

30 Jun

Ensalada de Espinacas, Quínoa, Toronja y Aguacate

Ensalada de Espinacas, Quínoa, Toronja y Aguacate

Esta ensalada está llena de vitamina C, A, potasio y las grasas buenas, saludables para el corazón!

Esta ensalada está preparada con toronja, jugosa y refrescante, con su característico toque de dulzura amarga en cada bocado. Si no eres Fan de la toronja puedes sustituirla por naranja o mandarina, también se pueden combinar estar frutas y estoy seguro que quedara un excelente resultado. La toronja también es conocida como pomelo o grapefruit.

Para hablar un poco sobre la Quínoa, es una semilla rica en aminoácidos (proteínas) con un ligero a nuez terrosa. También es libre de gluten además contiene hierro, magnesio y mucha fibra

Se puede usar en sopas, como sustitución del arroz y por supuesto en ensaladas. Viene en una variedad de colores como el naranja, rosa, rojo o negro.

Ingredientes:

Para 4 porciones:

150 gramos de espinaca fresca y lavada

1 toronja

1 aguacate (de preferencia hass), cortado en cubos

1 taza de quinua cocida (1/3 de taza seca)

 

Para la vinagreta de cítricos:

1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de ajo machacado

Sal y pimienta al gusto

½ taza de jugo de toronja

 

Instrucciones:

Enjuague bien la quinua con agua fría (en un colador 2 min aproximadamente mientras la mueves con la mano debajo del chorro de agua). Escurrir bien, en un sartén, pon un poco de aceite de oliva a calentar o aceite en spray y tuesta la quínoa lavada por un minuto o hasta que se evapore el agua. Añade agua hirviendo o caldo (la cantidad de líquido debe ser el doble que la quínoa) y sal y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y cocinarla tapada por 15 minutos. Remueve la olla del fuego y deja reposar la quínoa cinco minutos. Luego separa y revuelve suavemente con el tenedor.

Pelar la piel y la membrana blanca de la toronja y separar las piezas. Cortarla en pequeños pedazos para la ensalada.

Para la vinagreta: En un bowl mediano, mezclar el aceite de oliva, el jugo de toronja, el vinagre, el ajo, sal y pimienta.

Para la ensalada: En un bowl grande mezclar la espinaca, quínoa, aguacate, toronja y agregar la vinagreta al gusto.

Espero que la disfruten! 

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Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

27 Jun

Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

Receta de Pollo al Horno con Limón y Romero, acompañado de papas y Brócoli

Ingredientes:

4 piezas de pollo

2 dientes de ajo

Sal y Pimienta recién molida

Aceite de oliva o aceite en Spray

Dos limones

Romero fresco, picado finamente

Preparación:
En una bandeja de horno rociamos un poco de aceite en Spray o aceitamos con aceite de oliva.  Colocamos las piezas de pollo (prefiero muslos y contra muslos) previamente salpimentados.

Machacamos en un mortero los dientes de ajo, el romero picado, y un toque de aceite de oliva. Pintamos todos los muslos de pollo con esta mezcla y ponemos el resto en la bandeja. Troceamos y añadimos el limón en varios pedazos, salando muy ligeramente el conjunto.

Metemos la bandeja al horno que ya habremos precalentado anteriormente a una temperatura de unos 180ºC con la parte superior e inferior encendidas. Horneamos durante unos 45 minutos (dependiendo del horno puede ser algo más o menos), regando cada cierto tiempo los muslos de pollo en su propia salsa.

Finalmente encendemos el grill (es la opción de calor superior en el horno) a la máxima temperatura dejando tostar el pollo al gusto para que quede crujiente y dorado.

(Los que estén a dieta o estilo #Fit omitir este paso) Una vez finalizado podemos poner en un sartén la salsa y jugos del pollo, dejándolos reducir, probando su punto de sal y añadiendo un poquito de Maicena para espesar. Nos quedará una rica salsa con sabor a limón y romero que nos servirá para salsear el pollo.

He servido el pollo con brócoli y papas al horno (por 15min) con un toque de la salsa del pollo.

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Súper Simple y sabroso Omelet de Claras con Champiñones

26 Jun

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

Omelet de Claras de huevo con Champiñones

No se necesita mucho para preparar un rico Omelet de Champiñones, lo que si considero importante es contar con champiñones frescos, los envasados no ofrecen el mismo resultado pero también sirven. Sumado a esto, unas claras de huevo, cebolla, ajo, sal y pimienta, uniendo todos estos ingredientes obtenemos un rico Omelet de Champiñones

Ingredientes:

4 Claras de huevo

Champiñones

Sal y pimienta

Ajo finamente picado

Cebolla en Juliana

Aceite en spray o aceite de oliva

Perejil finamente picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

Para preparar este rico Omelet debemos comenzar con los Champiñones, en un sartén a fuego medio alto se rocía un poco de aceite en spray o un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente salteamos los Champiñones por 5 minutos, se agrega sal (yo uso sal kosher), cebolla y ajo finamente picados, saltear por 2 minutos más. Se agregan las claras de huevo batidas (si se quiere dar volumen al Omelet se puede agregar un toque de leche líquida cuando se estén batiendo). Se baja el fuego a medio bajo.

Al comenzar a notar que las claras se tornan opacas, pasamos una espátula bordeándolas (también se puede inclinar el sartén al separar un poco las claras por un lado para que el líquido entre en contacto directo con el sartén y se cocine más rápido).

Se voltea el Omelet. Se deja por 1 minuto más y se cierra el Omelet, luego de otro minuto se voltea y listo. Se sirve y se decora con un toque de perejil picado.

¡A disfrutar!

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Receta de pasta Cuatro Quesos

11 Jun

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Pasta Cuatro Quesos

Receta de Pasta Cuatro Quesos
Siempre preparo esta receta, es muy fácil y rica. Recuerden que hay muchas variaciones y se pueden sustituir los ingredientes sin mucho problema. Se le puede agregar a la salsa champiñones salteados, pollo o camarones.

Ingredientes:
Pasta de su preferencia, si la compras fresca, 150 a 200grs por persona
50 grs. de queso roquefort, o gorgonzola
50 grs. de provolone rallado
50 grs. de grouyere rallado
50 grs de parmesano rallado
Si no te gusta alguno de estos quesos, puedes cambiarlo por cualquier otro, mozzarella, cheddar, etc. Aunque en lo personal prefiero los anteriores
1 cucharada de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
200 ml de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco finamente picado para decorar, puede ser perejil seco también pero en este caso es mejor mezclarlo con la salsa.
Queso parmesano rallado para agregar al momento de servir

Preparación:
1. Colocar al fuego medio una olla con agua y un toque pizca de sal (la sal ayuda a dar sabor a la pasta y a que el agua hierva más rápido). Cuando hierva, cocinar la pasta tomando en cuenta el tiempo sugerido en el envase (por favor que no sea al ojo por ciento). Si es pasta fresca, son aproximadamente cinco minutos, o hasta que la pasta flote. Una vez lista colar la pasta y regresarla a la olla.
2. Paralelo a la cocción de la pasta, fundimos la mantequilla en una olla mediana, agregamos la crema y el queso roquefort fuego lento, una vez fundido agregamos los otros quesos y mezclamos hasta que se fundan completamente.
3. Agregar sal, pimienta u nuez moscada
4. Se mezcla la salsa con la pasta y se sirve con un toque de perejil fresco y queso parmesano rallado. También se puede servir la pasta y la salsa encima sin mezclar.
Opcional: luego de agregar el queso parmesano rallado se puede gratinar en el horno por 5min a 210º para esto es importante eliminar un minuto al proceso de cocción de la pasta.
También se le puede agregar a la salsa champiñones salteados, pollo o camarones.

Espero que la disfruten y nos dejen sus sugerencias sobre como preparan esta receta 🙂

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