Receta de Crema de Espárragos

7 Nov

Crema de esparragos

Los espárragos son un 90% de agua y por eso son excelentes para preparar platos si estamos haciendo una dieta para adelgazar. Son también beneficiosos para el sistema nervioso y tienen propiedades diuréticas naturales.

Durante la Edad Media y el Renacimiento se creía que el esparrago era un alimento afrodisíaco y estaba prohibido en muchos lugares. Lo mejor es elegir espárragos que estén bien verdes en toda su longitud, con las puntas compactas. Si no estamos seguros podemos cortar el tallo y comprobar que no esté marchito. 

Los espárragos pierden su sabor y frescura una vez cosechados, por lo mismo hay que cocinarlos lo más pronto posible para así garantizar su mayor sabor.

Las partes blandas del espárrago son las que se comen más habitualmente, el resto se puede usar para hacer sopas de verduras, saborizar caldos, etc.

Ingredientes (4 personas):

200 gramos de papas

250 gramos de espárragos

1 Celery picado

1/2 cebolla bien picada

1 taza mediana de nata líquida

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

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Preparación:

En un poco de aceite rehogar el celery en un caldero. Agregar luego las papas y luego el agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la papa está ya blanda. Agregar los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (Es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos). Batirlo bien con la batidora (licuadora) y colarlo, llevarlo a hervor y añadirle la nata, la pimienta blanca molida y sal al gusto.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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