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Leche Condensada light, Receta casera

1 jul

Receta de Leche Condensada Light

Receta de Leche Condensada Light

Leche Condensada light casera

 

Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla derretida

2/3 taza de Edulcorante (sustituto del azúcar)

1 taza de leche en polvo descremada

1/2 taza de agua caliente (recién hervida)

 

Preparación:  

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora (blender, batidora)

2. Batir hasta que estén suaves, raspando los lados de la licuadora de vez en cuando para que todos los ingredientes se unan.

3. La leche condensada es espesa, si llegara a quedarle muy espesa simplemente puedes añadir una cucharada o dos de agua hirviendo y se mezcla bien. Ajuste el agua hasta que la consistencia sea la adecuada.

4. Se puede guardar en la nevera o refrigerador por 5 días, bien tapada o se puede usar de inmediato.

 

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Puntos Básicos para preparar Vinagreta y Aderezo de Ensaladas

13 abr

Receta de Vinagreta

Vinagreta

Quisiera compartir con ustedes algunos puntos básicos de cómo preparar aderezos para ensaladas o vinagretas. Aunque se pueden comprar en el supermercado, generalmente estos contienen aditivos y conservantes, yo prefiero prepararlas al momento de consumirlas ya que frescas saben mejor.

Puntos básicos para una Vinagreta

Con recordar algunos datos básicos, esto se convierte en una preparación bastante simple, aquí algunos consejos que vale la pena recordar:

  • Mostaza, ayuda a evitar que el aceite y el vinagre se separen. También agrega un sabor suave.
  • Equilibrar dulce con un poco de ácido. Por ejemplo, si se añade miel para endulzar, agregar un poco más de vinagre o limón para que sea menos empalagoso. Del mismo modo, añadiendo un toque dulce (una pequeña cantidad de azúcar, miel o jarabe) equilibrar el ácido del vinagre.
  • Utilizar los ingredientes de la mejor calidad que se pueda. No es necesario gastar una fortuna en aceites y vinagres costosos, con comprar los que nos gusten y tengan buen sabor es suficiente.
  • Agregar vinagreta o aderezo a su ensalada: Siempre es mejor agregar un toque de vinagreta a la ensalada y probar, siempre se le puede agregar un poco más pero no se le puede quitar. Si es el caso y quedo con exceso de vinagreta la única opción que queda es agregar más vegetales.
  • Las Vinagretas también se pueden utilizar sobre carne cocida y verduras, para marinar carnes como el pollo o como aderezo para sándwiches.
Receta de Vinagreta

Puntos Básicos para preparar Vinagreta y Aderezo de Ensaladas

Selección de los ingredientes

Ácido: Hay muchos tipos de ácido que se pueden utilizar como el jugo de limón, vinagre de vino de arroz, vinagre blanco, vinagre de vino blanco, vinagre de sidra, vinagre de frambuesa, vinagre de vino tinto, vinagre de champagne, vinagre de jerez, vinagre de higo, balsámico…. La lista es interminable. Y cualquiera se puede usar en una vinagreta!

Aceite: El uso de un aceite de sabor neutro es importante. El aceite de oliva sirve pero debe ser de sabor suave.  Otros aceites neutros como el de canola, girasol o cártamo, funcionan muy bien y tienen un sabor más ligero (lamentablemente, no son más ligeros en calorías). Algunos más exóticos como aceites de aguacate, nuez o aceite de sésamo se pueden añadir en pequeñas cantidades para dar sabor y hacer un aderezo que único y diferente.

Mostaza: la mostaza Dijon suele funcionar mejor. Evite el uso de mostaza amarillo brillante (perro caliente) – es muy fuerte para una vinagreta. Si no tiene más opción agréguela en menor proporción.

Adiciones: Aunque opcional, añadir un poco de ajo finamente picado, cebolla picada o cebolla finamente picada puede un toque espectacular. Del mismo modo, las hierbas y las especias pueden ayudar a personalizar la vinagreta y la hacen más interesante. Añadir jugos de frutas como naranja o de manzana para darle un toque de dulzura.

 

Receta de Vinagreta

Receta de Vinagreta

Receta de Vinagreta Básica  

  • Las proporciones pueden varias según el gusto de cada quien
  • 3 a 4 partes de aceite
  • 1 parte de ácido
  • MOSTAZA 1/6 parte
  • una pizca de sal, al gusto (preferiblemente sal marina
  • Adiciones opcionales: Las sugerencias incluyen ajo fresco finamente picado, cebolla finamente picada, hierbas finamente picadas, un chorrito de zumo de fruta, 1/3 parte de miel o jarabe, etc

Agregar los ingredientes en un bowl pequeño y batir bien hasta que se mezclen todos los ingredientes (emulsionar), también puede juntar todos los ingredientes en un frasco de vidrio con tapa, taparlo bien y mezclar vigorosamente.

 

Receta de Vinagreta Básica de Vino Blanco

  • 3 a 4 cucharadas de aceite neutro
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta, al gusto

 Batir todos los ingredientes en un bowl pequeño. Puede conservarse bien tapada en el refrigerador por algunos 3 a 5 días. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta volver a emulsionar.

 

Receta de Aderezos

Aderezos

Aderezo Honey-Mustard (Miel-Mostaza)

Para 1/4 taza

 Este es un gran aderezo para ensaladas, sobre todo para el pollo. También se puede utilizar como glaseado o salsa para pollo, camarones o carne de cerdo. Las proporciones de aceite y el vinagre son un poco diferentes que para la vinagreta.

  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 3 a 4 cucharadas de aceite neutro, como el aceite de canola o aceite de cártamo. Tip: Utilice la misma cuchara para medir el aceite y la miel. Si se mide primero el aceite, al medir la miel esta no se pegara en la cuchara.
  • 1 cucharada de miel
  • 1-1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 diente de Ajo, finamente picado
  • Una pizca de sal, al gusto

 Combine los ingredientes en un bowl pequeño y mezcle hasta emulsionar.

Bon Appétit y diviértete!

Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

13 abr

Receta de Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

Receta de Panquecas de Ricota y Limón con Salsa de Fresas

También conocida como Tortita, panqueque, panqueca (en inglés pancake, hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) la masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).

Cualquier excusa para un gran desayuno puede terminar en una gran celebración con panquecas.  (o tener “desayuno para la cena” si no hay tiempo en la mañana). Añadir la ralladura de limón y un poco de jugo fresco a estas panquecas le da el punto perfecto para combinarlas con la Salsa de Fresas. Si no es temporada de fresas, la salsa funciona igual con fresas congeladas.

 Ricotta es un queso suave, que se puede encontrar en la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados. Sin embargo, también es posible hacerlo en casa y no necesita ningún ingrediente exótico. Pronto estaré compartiendo la receta para que puedan prepararlo.

 La salsa de fresa se puede cocinar a fuego lento mientras se está preparando las panquecas… y la receta esta al final.

 

Panquecas de Ricota y Limón

Aproximadamente 10 panquecas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de limón finamente rallada (aproximadamente 2 cucharaditas de ralladura)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 tazas de leche (puede ser descremada)
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza de queso ricota
  • Aceite (preferiblemente en spray)
  • Salsa de Fresas (La receta más abajo)
  • Ralladura de limón, azúcar en polvo (azúcar glass) o fresas frescas para decorar (opcional)

 En un bowl grande, agregar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Usar un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes. Reservar…

En un bowl agregar la leche y los huevos, batir bien con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Derretir la mantequilla en el microondas durante 1 minuto (o en una cacerola si no tiene un horno microondas). Deje enfriar un poco y mezclar bien con la leche / huevo.

Con la ayuda de un batidor manual o tenedor unir la mezcla de leche y huevo en el bowl de los ingredientes secos (harina, azúcar, etc.) que reservamos previamente, mezclando bien a medida que añada el líquido. Agregar el jugo de limón y batir hasta que la mezcla es bastante suave.

Romper la ricota con los dedos y añadir a la masa. Revolver hasta que se mezclen (puede haber algunos pequeños grumos de ricota, está bien).

En una sartén grande (anti-adherente), agregue una pequeña cantidad de aceite y con la ayuda de una servilleta llevarlo a toda la superficie, calentar a fuego medio-alto. Vierta tres o cuatro círculos de la mezcla en la sartén. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, de unos 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego un poco y darle la vuelta las panquecas terminado la cocción. Continuar la cocción hasta que estén doradas en la parte inferior. Llevar las panquecas a un plato y repetir la operación con el resto de la mezcla.

Cubrir con salsa de fresa (abajo) o el jarabe de arce y decorar con ralladura de limón, el azúcar en polvo o frescas rebanadas de fresa si lo desea. Para un tratamiento decadente adicional, agregue una cucharada de crema batida ligeramente azucarada para cada porción.

 

Salsa de Fresas

Ingredientes:

  • 3 tazas de fresas frescas o congeladas
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza a 3/4 de azúcar (o al gusto)

 Añadir todos los ingredientes a una olla grande. Calentar a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego a medio y deje hervir a fuego lento las fresas mientras se preparan las panquecas (unos 15 minutos). Utilizar un tenedor para triturar las fresas cocidas. Sirva sobre panquecas.

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

23 feb

Receta de Sandwich de Ensalada de Huevo

Espectacular Sandwich de Ensalada de Huevo

Preparamos la ensalada de huevo acompañada de una rica alioli y lo montamos sobre pan integral y para finalizar cubrimos con queso provolone. Llevamos al horno por 2min a 400 grados F. El secreto de este sándwich está en la mantequilla, mantequilla bagna cauda (la receta más abajo). La mantequilla la untamos al pan tostado antes de montarlo con la ensalada.

1. Para preparar la mantequilla bagna cauda, mezclar 8 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente), 1 cucharadita de ajo machacado, 1 cucharadita de filete de anchoa (finamente picada), y 1/2 cucharadita de sal en un plato hondo. Reservar hasta que esté listo para montar el sandwich.

2. Preparar un alioli de ajo, que vamos a usar en la ensalada de huevo. Mezclar 1 yema de huevo, 1 cucharadita de ajo machacado, y 1 cucharadita de sal en un bowl (también puede hacerse en licuadora o batidora). Luego agregar lentamente y seguir batiendo 1/2 taza de aceite de oliva (en forma de hilo) hasta que espese. Agregar 1 cucharadita de jugo de limón y agregar más sal al gusto. Reservar a un lado hasta que esté listo para hacer ensalada de huevo.

3. Para la ensalada de huevo, mezclar 8 tajadas de huevos duros en cuadritos, 1/4 taza de alioli de ajo picado, 2 cucharadas de perejil italiano picado, 1 cucharada de estragón, 1 cucharada cebollín picado, 2 cucharaditas de cebolla morada picados finamente, 2 cucharadas de champán (opcional), 1 cucharada alcaparras picadas, sal y pimienta al gusto.

Espero que puedan prepararlo porque es sencillamente espectacular.

¿Qué te parece la receta? ¿Preguntas? ¿Otras ideas? Déjalos en la sección de comentarios. Suscríbete al blog para recibir las nuevas recetas al momento de su publicación.

Comparte la receta con tus amigos, gracias!

¡Disfruten y Bon Appétit!

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Receta de Baba Ghanoush

18 ago

Baba Ghanoush

Esta receta es muy parecida al hummus. Todo lo que debemos hacemos es sustituir los garbanzos por berenjenas asadas ​​al Grill (o al horno). Esta no es una receta rápida – se necesita por lo menos una hora y media para cocinar la berenjena por completo – pero es de bajo mantenimiento. Se debe cocinar la berenjena hasta que la piel esté completamente quemada, y la berenjena pierda su forma por sí misma. Hay que voltear la berenjena de vez en cuando, la piel quemada sólo añade sabor.

Receta de Baba Ghanoush
Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación: 60 min.
Para 2 personas

 Ingredientes:

1 berenjena grande, pinchada en múltiples zonas con un tenedor

2 dientes de ajo, pelados

1/4 taza de perejil fresco

2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

El jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal kosher (o sal marina)

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

Preparación:

Asar al Grill la berenjena a fuego alto:

Ajuste la parrilla para calor alto. Poner las berenjenas directamente sobre el fuego y la parrilla, volteándola ocasionalmente hasta que la berenjena se desinfla y la piel este completamente ennegrecida, de 30 a 40 minutos.

Una vez la berenjena este lista y completamente fría se debe pelar y reservar.

Agregar los dientes de ajo en un procesador de alimentos en funcionamiento, y dejarlos hasta que estén completamente picados. Añadir las hojas de perejil y pulsar el procesador de alimentos hasta que el perejil se pique por completo. Agregar la berenjena al procesador de alimentos. Agregar el tahini, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Encender el procesador de alimentos hasta que los ingredientes estén bien unidos y formen una crema, raspando los lados según sea necesario, aproximadamente 1 minuto. Pruebe y agregue más sal, pimienta, jugo de limón si fuera necesario, pulsando el procesador de alimentos para mezclar. Servir como salsa para untar, con pan pita o una mezcla de verduras.

Tips

Se pueden asar las berenjenas en un horno a 400 grados F

¡Disfruten y Bon Appétit!

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